Что ел Петр I и его подданные?

Петр I — один из самых известных русских императоров, который запомнился нам в основном своим "прорубанием окна в Европу", множеством войн и различных реформ. "Кофе пить, бороды брить, табак курить!", — приказывал, по слухам, император своим подданным. Однако, как известно, "изысканность великих компенсируется грубостью кухни". Правда ли это в отношении Петра — чем он питался и чем потчевал подданных?

Русская кухня Петра Великого

Многие подданные опасались, что увлечение Петра иностранными новшествами распространится и на кухню. Отчасти их опасения оправдались — например, царь привез из Европы привычку есть супы и бутерброды. Однако сохранил он любовь и к традиционной русской кухне.

Отменный аппетит Петра отмечали как наши, так и зарубежные повара. "За раз мог государь расправиться с килограммом-иным говядины и баранины, потребовать 40 бутылок вина, восемь куриц и кроликов", — свидетельствуют хроники тех лет. Так что скучать на кухне поварам не приходилось.

Интересный факт: по свидетельствам современников, к высокой русской кухне царь был равнодушен, отзываясь о ней примерно так: какой толк в теле с огромным брюхом для Отечества? Так что основу рациона царя составляла обычная русская кухня — примерно так же питались и зажиточные люди того периода.

Что стояло на столе императора

В первую очередь перед трапезой государю подносили чарку водки. Обязательными были белый и черный (ржаной) хлеб в больших количествах, различные закуски. Любил Петр моченые яблоки, квашеную капусту, а редьку просто обожал и ел практически в любом виде.

В обеденное время царь отдавал предпочтение различным кашам, холодному мясу, студням, соленьям и жаркому из поросенка. Особо ценил царь перловую кашу — подавали ее, щедро сдобрив маслом и молоком. Именно в период царствования Петра I в рационе русского солдата прописалась перловая каша.

Ценил император и различные десерты. Особую любовь он питал к арбузам — в детстве отец познакомил сына с этой сладкой ягодой, которая настолько понравилась Петру, что однажды он распорядился устроить в Санкт-Петербурге теплицы. Также ценил царь вишню, инжир и различное мороженое.

Если говорить о новшествах, введенных Петром в царский рацион, то первое место займет морская рыба. Развитие промыслов этой рыбы царь всячески поддерживал, так что вскоре она стала частой гостьей на столах зажиточных жителей Российской империи. А пряности, также популяризированные Петром, открыли практически новую эпоху маринования и засаливания продуктов.

Также привез царь из-за границы и баклажаны, кабачки и прочие сельхозкультуры, особо выделяется среди которых картофель. Известны и забавные случаи, когда неграмотные крестьяне пытались есть картофельную ботву и жаловались на отвратительный ее вкус.

Так что наряду с другими своими деяниями Петр I внес значительные изменения и в русскую кухню. И хотя бы за картошку ему точно стоит сказать "спасибо".

Еще по теме:

Смерть царевича Алексея: почему Петр I приговорил сына к смертной казни

Как и почему Пётр I стал медиком? 

Как Петр Первый награждал пьяниц